что означает класс пшеницы

 

 

 

 

Все возделываемые в стране сорта мягкой пшеницы по их силе можно классифицировать на три основных класса.Содержание сырой клейковины в зерне пшеницы колеблется от 14 до 58. Белки, образующие клейковину, сосредоточены только в эндосперме зерна. Характеристика и ограничительная норма для твердой пшеницы класса.Свойственный здоровому зерну пшеницы, без плесневого, солодового, затхлого и других посторонних запахов. 2.2.2. Класс пшеницы определяют по наихудшему значению одного из показателей качества зерна, указанного в соответствующей таблице. Основные требования к зерну мягкой пшеницы разных классов качества приведены в таблице 2. Таблица 2. Основные показатели товарной классификации мягкой пшеницы (ГОСТ 9353-90). Наличие клейковины определяет хлебопекарное качество муки, полученной из зерна пшеницы. Так, в соответствии с ГОСТом 935390 зерно: высшего класса должно содержать 36 клейковины 1-го — 32 2-го — 28 3-го — 23 и 4-го — 18. Пшеница - важнейшая продовольственная культура. В мировом производстве зерна и в Советском Союзе она занимает первое место. На долю пшеницы приходится свыше 50 сбора и около 70 всех закупок зерна в стране. - А как определяют класс пшеницы? В лаборатории сначала выполняют полный технологический анализ качества пшеницы. По самому наихудшему показателю выставляется класс. Класс зерна по образцу. Пшеница, которая: (a) Не соответствует требованиям классов 1, 2, 3, 4, 5 или (b) Имеет затхлый, плесневелый или коммерчески неприемлемый посторонний2/ Нетипичная пшеница любого класса может содержать не более 10,0 пшеницы других типов. Классы пшеницы: твердая пшеница(как и мягкая) всех классов, кроме 5-го класса, предназначена для использования на продовольственные цели, а пшеница 5-го класса - на непродовольственные цели. Классификация зерна пшеницы.

Посевные площади пшеницы в нашей стране составляют около 40 млн. гектаров, валовые сборы 40-50 млн. т, товарное зерно около 20 млн. т сЭтот показатель нормируется для пшеницы и положен в основу деления на классы ржи.[11]. За рубежом натуре зерна также придается большое значение и нормы ее в стандартах поддерживаются на высоком уровне.

Например, канадским стандартом для высшего класса пшеницы Западная яровая белозерная 1 установлена минимальная норма по натуре 78 Зерно пшеницы может быть отнесено к 5-ти разным классам (см. ГОСТ).Низкое число падения означает повышенную амилолитическую активность зерна, что происходит при прорастании зерна. Примечание При установлении класса мягкой пшеницы определяют один из включенных показателей: или проросшие зерна, а при наличии прибора число падения. Таблица 2 Характеристики и ограничительные нормы для мягкой пшеницы по классам. Виды и классификация пшеницы по классам и подвидам. Сельскохозяйственная классификация пшеницы по сортам, видам и примесям. Полезные статьи от ООО Аналит Прибор - лабораторное оборудование и приборы. Третий класс пшеницы не нуждается в улучшении, его можно использовать для изготовления муки. Четвертый класс пшеницы относится к слабому виду и нуждается в улучшении, без этого ее использовать в продовольственных целях невозможно. Ценность зерна пшеницы заключается в том, что оно способно образовывать клейковину, имеющую важное значение для выпечки хлеба и хлебобулочных изделийЦенная пшеница (3-й класс) - средняя по силе, обладает хорошими хлебопекарными свойствами. Каждый сорт пшеницы относят к одному из шести классов пшеницы, в соответствии с ее стекловидностью (если семена имеют мучнистую консистенцию, а их внутренняя структура рыхлая и на срезе имеет белый цвет это означает, что зерно имеет низкую стекловидность). Пшеницу, содержащую примесь зерен пшеницы других типов более норм, установленных в табл. 1, определяют как "смесь типов" с указанием состава в процентах. Классы и сорта пшеницы определяют физические и химические отличия зёрен, полученных от растений разных подвидов. Существует разделение на посевные группы растения (озимая или яровая), продовольственные (мягкая или твердая) и пищевые сорта ( пшеница 1-5 сорта). Однако практическое значение имеют два вида пшеницы - мягкая, или обыкновенная (Triticum vulgare), и твердая (Triticum durum).Поскольку высококачественные макароны можно получить лишь из муки, выработанной из зерна твердой пшеницы 1-го и 2-го классов, к такому зерну Однако практическое значение имеют два вида пшеницы - мягкая, или обыкновенная (Triticum vulgare), и твердая (Triticum durum).Поскольку высококачественные макароны можно получить лишь из муки, выработанной из зерна твердой пшеницы 1-го и 2-го классов, к такому зерну Классы пшеницы. Мягкая и твердая пшеница всех классов, кроме 5-го класса, предназначена для использования на продовольственные цели, а пшеница 5-го класса - на непродовольственные цели. 1 Наиболее распространенные сорта и виды пшеницы. Когда начинающие фермеры задаются вопросом, где выращивают пшеницу и какие разновидности лучшиеУборка пшеницы. В зависимости от характеристик зерна пшеница делится на три основные группы (вида) Пшеница (лат. Triticum) это одно из древнейших злаковых растений отдела цветковые, класса однодольные, порядка злакоцветные, семейства злаки.

вернуться к содержанию . Описание пшеницы и фотографии. При оценке качества заготовляемого и поставляемого зерна твердой пшеницы нормируются в основном те же показатели, что и у мягкой пшеницы и с учетом их значений идет деление на четыре класса качества. 5.3. Твердую пшеницу 2 - 4-го классов, содержащую зерна пшеницы других типов более 15, оценивают как мягкую пшеницу 3-го и 4-го классов в зависимости от содержания клейковины. Пшеница (лат. Trticum) — род травянистых, в основном однолетних, растений семейства Злаки, или Мятликовые (Poaceae), ведущая зерновая культура во многих странах. Получаемая из зёрен пшеницы мука используется при выпекании хлеба Третий класс пшеницы это мягкие яровые сорта белого зерна. Согласно существующим нормативам, вес зерна пшеницы данного класса должен составлять не менее 730 г/л. Классы пшеницы. Существует 5 классов по пищевой пригодности. Иногда мягкую пшеницу делят на 6 классов (вместе с высшим), а твердую — на 5. Для употребления в пищу пригодны только первые 4 класса. Классы пшеницы и международные нормы веса, продажа оптом пшеницы и информация по классификации зерновых.Пшеницу 5-го и 6-го класса используют преимущественно как фуражное зерно для приготовления комбикормов и иных целей. — Пшеница 1го класса может содержать примесей другого зерна не более 10. — Масса зерна пшеницы должна быть не менее 750г/л. — Максимальная влажность пшеницы первого класса не превышает 14,5. Классы пшеницы. Мягкая и твердая пшеница всех классов, кроме 5-го класса, предназначена для использования на продовольственные цели, а пшеница 5-го класса — на непродовольственные цели. Ценная пшеница (3-й класс) - средняя по силе, обладает хорошими хлебопекарными свойствами. Из муки ценной пшеницы хлеб получается хорошего качества. Она не нуждается в добавлении муки сильной пшеницы, но эффективно улучшить муку из слабой пшеницы не Но это не означает, что для кормления животных идет абсолютно все, что не соответствует продовольственным нормам.Эти зерновые делятся на несколько классов. Основной сельскохозяйственной культурой в мире является пшеница. Классификация пшеницы по сроку посева. Пшеница озимая обыкновенная. Как правило, посев озимой пшеницы приходится на сентябрь, а жатва на август следующего года (для Северного полушария). Мягкая и твердая пшеница всех классов, кроме 5-го, может использоваться на продовольственные цели, а 5-го класса — только на кормовые цели. Отличительными признаками мягкой пшеницы являются: форма зерна овальная, более или менее округлая Типовой состав и классы пшеницы. Пшеницу делят на пять типов. В основу деления на типы положены следующие признаки: цвет (белозерная, краен озерная), ботанический вид (мягкая, твердая) и биологическая форма (яровая, озимая) I, II, III и IV типы делят на подтипы. К первым трем классам (высшему, первому, второму) мягкой пшеницы относят пшеницу, которую можно использовать не только самостоятельно для хлебопечения, но и в качестве улучшителя слабых пшениц. Такую пшеницу называют сильной. Пшеница 3 класса относится Зерно пшеницы имеющей третий класс используется для изготовления хлеба. Мука из такого сырья не нуждается в улучшении. Муку из пшеницы четвёртого класса смешивают с сильной и используют в хлебопечении. Важнейшими признаками классов служит содержание и качество клейковины, а для мягкой пшеницы, кроме того, число падения. Содержание клейковины колеблется по классам: по яровой пшенице: 1 класс — не менее 36, 5 — не ограничивается по озимой — 1 класс — не Классы пшеницы стандарт качества зерна. Классы пшеницы определяют ее качество, как основной сельскохозяйственной культуры Украины, согласно комплексу показателей на основании государственных стандартов. Качеств зерна озимой пшеницы. Качество зерна в значительной степени определяет экономическую эффективность зернового хозяйства.В последние годы закупочные цены на пшеницу устанавливаются в зависимости от класса зерна (табл.). Количество клейковины в зерне пшеницы может колебаться в очень широких пределах: в продовольственном зерне от 18 до 40 и более.[18], [28].Клейковина (твердая пшеница): 1-й класс - 28,00 2-й класс - 25,00 3-й класс - 22,00. На качество клейковины влияют также Классы пшеницы в стандартах США и России. Классы и основные требования к показателям классов в стандарте США.Основное отличие в делении пшеницы на классы между американским и российским стандартами. Классы пшеницы. Мягкая и твердая пшеница всех классов, кроме 5-го класса, предназначена для использования на продовольственные целиТвердую пшеницу 24 классов, содержащую зерна пшеницы других типов более 15 , принимают как мягкую пшеницу 4-го класса. Четвертый класс пшеницы может быть использован в хлебопечении и пищевой промышленности только после улучшения более сильными сортами. Пятый и более классы зерен пшеницы считаются фуражными. По классам виды зерна распределяются в зависимости от своих ботанических особенностей. Это разделение особенно разветвлено и актуально для пшеницы. Технологическое значение имеет разделение пшеницы на мягкую и твердую. Если мука горчит, то это означает, что зерно, из которого мололи муку, было недостаточно очищено от примесей, либо жир зерна окислился и начал прогоркать.Пятый класс твердых сортов пшеницы: - вес зерна ndash не обозначена — определить товарный класс пшеницы в соответствии с требованиями стандарта. 1. Правила приемки зерна. Зерно и семена каждой культуры принимают (покупают и продают) партиями. 4 класса пшеница может быть использована в пищевой промышленности и хлебопечении только после ее улучшения высшими сортами. 5-6 классы зерна пшеницы относятся к «фуражным».

Новое на сайте: